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Fong-Ming Yang - Accommodements et bricolages alimentaires : le jeu entre deux univers dans une population sino-asiatique en Ile-de-France

par Chrystèle Guilloteau - publié le

Résumé

La migration transforme-t-elle, perturbe-t-elle et renouvelle-t-elle la signification des pratiques alimentaires ? L’alimentation a partie liée avec l’identité culturelle et elle est l’interface entre la famille et le pays d’accueil. Cette recherche porte sur une population sino-asiatique installée en Île-de-France au cours des années 1970-2000. Elle interroge l’adaptation et la transmission intrafamiliale et intergénérationnelle en matière alimentaire. Son principal enjeu est de pointer le comment et le pourquoi des continuités et des discontinuités des normes alimentaires. Cette thèse entend répondre également aux questions liées à la rencontre des cultures alimentaires, aux mécanismes de métissage et d’emprunt culinaires.

Sous la direction de Claude Fischler.

Soutenue en 2016 à Paris, EHESS

Le président du jury : Jocelyn Raude.

Le jury : Claude Fischler, Jocelyn Raude, Saadi Lahlou, Jean-Pierre Poulain, Françoise Sabban.